El Fat Duck es sinonimo de cocina compleja, creativa, molecular y tantos otros calificativos...Pero a mi entender es mucho mas que eso...es una forma de ver y ejecutar la cocina. Obviamente que muchas de las cosas que suceden ahi adentro tienen que ver con que se cuenta con las herramientas, el tiempo, el presupuesto y la gente como para desarrollar una cocina de este tipo. Sin dejar de lado tambien, el nombre de Heston Blumenthal atras de todo esto.
Pero lo que mas me interesa resaltar es que dejando de lado todo esto, uno encuentra un grupo de gente, capaz de trabajar 18 horas de corrido, viviendo solamente para este maravillosos arte y que su unico objetivo es mantener los estandares de servicio y calidad que un establecimiento de este tipo merece. Por eso, cabe destacar que mas alla de los recursos con los que se cuentan, los productos con los que se cocina y las ventajas de tener un restaurant reservado con 6 meses de anticipacion, la gente que pasas sus dias en el pequenio pueblo de Bray, merece una distincion aparte y su esfuerzo hace que la cocina este en constante evolucion. Sigamos su ejemplo.No intentemos copiarlos, pero si, sepamos que existe.
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