Que carajo comen los Belgas?!!!!

La semana pasada me fui a Bruselas. Sali temprano de Paris y pasado el medio dia ya estaba sentado disfrutando de una maravillosa cerveza. La idea era probar que era lo que tenian nuestros hermanos "belgos" para ofrecernos a la mesa. Pero despues de llevarme una gran desilucion por el monumento nacional belga, (vease recuadro) entendi que si el mounumento nacional es tan pedorro, feo, chikito, inutil (como todos los monumentos nacionales), salvo la torre Eiffel que sirve como antena)?????????????????????? y para vender remeras, ceniceros, biromes, forros o fotos $$$$$$$$$$$ ) y encima es de un nene meando, me pregunte- "....o estos tipos son unos grandes pensadores, abiertos, vanguardistas y demas, o poco uno puede esperar a la hora de sentarse en un restaurant de la capital. Entonces sali a buscar, probar y experimentar todo lo que se me cruzase en el camino en materia alimenticia.











Pocos son los manjares que tiene la cocina Belga para ofrecer O al menos desde mi humilde opinion. Pero mas alla de eso, pudimos encontrar ciertas delicias en el rubro "chocolates'....ninuguna novedad para quein ha viajado por estos lares, pero cabe decir que realmente una calidad bastante interesante.


Ahora vayamos a lo nuestro: a quien carajo le importa la cocina de belgica? Alguien comio alguna vez en Belgica algo que no sean waffles o mejillones? Bastante triste por tratarse de un pais ubicado tan cerca de Francia, Holanda, Espania.....Es acaso que los habitantes de este pais poco y nada les interesa el arte del buen vivir? O es suficiente con tener una gran variedad de cervezas y el resto lo acompaniaremos con mani y pochoclo?. En fin, sin demasiadas conclusiones, solo queria compartir en este espacia una reflexion sobre esta cocina que tan poco tiene para ofrecer.
Y mas alla de la poca difusion que puede tener este escrito, a quein tenga planeado ir a Belgica en los proximos dias le recomiendo que coma bien antes de viajar y se lleve un pebete para bajar las chelas. "....mas vale un pebete de locutorio....como dice el vago.....
Les dejo un recuerdo de Paris con un verdadero orgasmo culinario. Casi pebete!!

Merci

Recuadro:


Lo de atras, chikito, feo e inutil, es el monumento nacional de Belgica.

"Manneken Pis"

El resto es solo arte.

Grand Fooding - Vitry Sur Seine

Que si ,que si, que si!!!! que sigan haciendo cola..........




Invitados por el Fooding, Unico se hizo presente en el MACVAL para demostrar las virtudes de la carne argentina.
Los pinchos de lomo con chimichurri fueron un hit para los casi 1000 invitados que se apersonaron para degustar distintos manjares preparados por cocineros como Alain Passard, Frederic Anton, Iniaki Azpitarte, entre otros.
Mientras los grandes cocineros, anteriormente
mencionados mandaban a sus tropillas de aprendices a buscar placas, carros, bolsas al vacio, reposiciones y demases a los camiones refrigerados que esperaban a un lado, la familia Unico se defendia para satisfacer las grandes colas de gentes que esperaban un simple trozo de carne, con la ayuda de amigos, hijos, esposas, etc. Una verdadera demostracion del trabajo en equipo.

un poco mas de chimichurri, sil vous plait?

Si hay algo que caracteriza a la costa francesa, son sus especialidades provenientes del mar. Tal es asi, que vieyras, mejillones, pescados, erizos, ostras y demases, son faciles de encontrar y reconocer en cualquier mercado callejero que uno se disponga a investigar.
Ahora bien, cual es la mejor manera de cocinar una vieyra o Coquilles St Jaques? mejillones?
La respuesta es muy simple si se lo preguntasemos a cocineros con ciertos criterios acertados. Pero en la cocina de hoy dia, a veces tan llena de complicaciones innecesarias, podemos leer en un menu cosas como " vieyras en gel de liquorice, con su crocante de mani y sopa fria de mango, su salsa, su gelatina y la concha de su hermana//" Es necesario? quien necesita de tantas cosas para saborear tan preciado manjar.
FFP propone, y dando el visto bueno a los grandes cocineros que saben manipular y llevar a la mesa un buen producto sin mayores complicaciones, que a partir de ahora, pensemos un poco mejor a la hora de comer y sepamosdistinguir a queines hacen de la buena mesa un culto y nos acercan una cocina dia a dia un poco mas honesta.
Dejemos las complejidades para tipos como Blumenthal, Adria, Aduriz, etc....que para algo existen...no?
Levantemos una copa de champan, (no confundir con zam pan) que es barco de Hong Kong, y comamos las cosas como se deben. y por favor, no mas mostaza de Dijon sobre una tira de asado, ni crepes con ketchup, ni pescado con salsa de queso, etc... que hace mal, y pone en peligro a la buena cocina.
Imaginate si me siento en el Atelier de Joel Robouchon y le pido mas chimichurri?!!!!!!

Por favor.

Salud